法国汝拉的标志性葡萄种类：萨瓦涅

萨瓦涅（Savagnin）是一种历史悠长的白葡萄种类，接管该种类酿造的葡萄黄酒（Vin Jaune）是法国东部汝拉（Jura）产区最具代表性的葡萄酒。

2019年6月宣告的萨瓦一份钻研陈说表明，萨瓦涅与在奥尔良（Orleans）发现的法国一颗源自中世纪的葡萄籽有着相同的基因，这象征着该种类在法国已经有900年以上的汝拉种植历史。

萨瓦涅（图片源头：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 

萨瓦涅又名塔明娜（Traminer），在瑞士被称为海达（Heida）。葡萄尽管无关该种类的萨瓦滥觞地尚未定论，但不用置疑的法国是，萨瓦涅如今作为法国汝拉的汝拉标志性葡萄种类而驰名于世。

萨瓦涅果粒小，志性种类果皮厚，葡萄成熟光阴虽晚，萨瓦却依然能酿造出酸度美不雅的干白葡萄酒。汝拉产区的萨瓦涅葡萄酒每一每一带有柑橘类瓜果以及花朵的香气特色，同时也能揭示出一些他乡热带瓜果的风韵。

潘特酒庄萨瓦涅白葡萄酒（图片源头：www.jura-tourism.com） 

历史

萨瓦涅是良多葡萄种类的亲本。在葡萄酒巨匠杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson MW）、朱莉娅·哈丁（Julia Harding MW）以及葡萄遗传学家胡塞·弗拉穆兹（Jose Vouillamoz）合著的《酿酒葡萄》（Wine Grapes）一书中，萨瓦涅被以为是仅有的多少个“奠基葡萄种类”之一。

好比，西万尼（Sylvaner）是萨瓦涅以及奥斯特瑞奇（Osterreich Weiss）的做作杂交，而琼瑶浆（Gewurztraminer）则是萨瓦涅的一个变种。

琼瑶浆（图片源头：www.germanwines.de） 

21世纪初，萨瓦涅的足迹已经再也不规模于欧洲的中间地带，其种植规模比人们想象的愈加普遍。2009年的DNA测试展现，在澳大利亚种植的150公顷阿尔巴利诺（Albarino）中，很大一部份着实是萨瓦涅。

黄酒

黄酒是汝拉产区的一大特色，接管成熟度极高的萨瓦涅葡萄酿造而成。这种葡萄酒需要在橡木桶中妨碍至少6年零3个月的陈酿，时期，酒液概况会组成一层相似于酒花（Flor）的酵母膜。成酒光华高深，呈详尽的金黄色，随着陈年逐渐睁开为琥珀色，在气焰上与西班牙的雪莉酒（Sherry）相似，带有丰硕的坚果香气，口感浓郁，陈年后劲卓越。

陈酿汝拉黄酒的酒窖（图片源头：www.jura-tourism.com） 

值患上一提的是，一些酿造商如今已经再也不拘泥于传统的黄酒酿造纪律，仅将基酒在橡木桶中陈酿1-2年，且不断止添桶（Topping-Up）处置，应承葡萄酒发生些许氧化味的同时，又能保存更多的果香。

汝拉黄酒只能在夏龙堡（Chateau-Chalon）、阿尔布瓦（Arbois）、汝拉丘（Cotes du Jura）以及埃托勒（L'Etoile）这4个法定产区接管100%萨瓦涅酿造。其中，夏龙堡是汝拉黄酒的降生地以及主要产区，斲丧着黄酒之中的上乘之作，而萨瓦涅是该产区仅有的法定葡萄种类。

夏龙堡葡萄园（图片源头：www.jura-tourism.com） 

汝拉黄酒的气焰配合，适宜与孔泰奶酪（Comte Cheese）等沿海美食搭配。假如想要亲自感触汝拉葡萄酒的魅力，每一年仲春份举行的汝拉黄酒节（Percee du Vin Jaune）会是个不错的机缘。

汝拉黄酒与孔泰奶酪（图片源头：www.jura-tourism.com） 

在汝拉产区，萨瓦涅无意会与霞多丽（Chardonnay）一起混酿。据汝拉葡萄酒协会（Jura Wine Council）统计，霞多丽约占汝拉产区葡萄种植总面积的45%，而萨瓦涅则以300公顷的种植面积占到15%摆布。

汝拉起泡酒（图片源头：www.jura-tourism.com） 

此外，萨瓦涅也是汝拉起泡酒（Cremant de Jura）的五个法定酿造种类之一，其余四个种类分说为霞多丽、黑皮诺（Pinot Noir）、普萨（Poulsard）以及特卢梭（Trousseau）。（文/Lynn）

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